Kurczak z warzywami w stylu azjatyckim

Z uporem maniaka staram się obalić mit, że camper i biwak to nie tylko kiełbaski nad ogniskiem czy dania z torebki :), choć jedno i drugie spożywam, to aby nie zanudzić dzieciaków, męża i siebie testuję różne różności. Tym razem w stylu azjatyckim 🙂

Potrzebne składniki:

Na danie główne:

• 1-2 brokuły surowe
• 1 czerwona papryka
• opakowanie polędwiczek z kurczaka
• mała cukinia
• czerwona cebula
• imbir (ile kto lubi)
• ostra papryczka chili - można zastąpić pieprzem cayeńskim w proszku
• 4-5 ząbków czosnku
• sos sojowy (najlepiej ciemny i jasny)
• kolendra świeża lub listki pietruszki
• sezam lub orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne (ja miałam takie w pikantnej posypce)
• łyżka miodu
• oliwa, olej a najlepiej olej sezamowy lub z orzeszków ziemnych
• opcjonalnie łyżka mąki ziemniaczanej
• limonka lub cytryna

Makaron teryaki:

• makaron z zupki chińskiej (najlepiej ryżowy lub sojowy) -
• sos teryaki

Opis przyrządzania:

Brokuły i paprykę kroimy i wkładamy do jednego naczynia.
Cebulę kroimy w piórka i odkładamy do miski ze startym na drobnej tarce imbirem, czosnkiem oraz pokrojoną w drobną kosteczkę papryczką chili.
Osobno przygotowujemy cukinię - można ją pokroić lub poszatkować w paski przy użyciu obieraczki.
Polędwiczki także kroimy osobno. Na głębokiej patelni lub woku, choć ja mam naszą osławioną cataplanę i jej użyłam, rozgrzewamy 2 łyżki oleju lub oliwy ( w moim wypadku oliwa plus trochę oleju sezamowego) i wrzucamy paprykę wraz z brokułami.
Muszą mocno "skwierczeć" aby się przysmażyć a nie udusić, mieszamy je często, by nie przypalały się jednak za mocno. Na mniejszej patelni smażymy kurczaka lub dorzucamy go do warzyw po około 5 minutach ich smażenia. Ja mam możliwość i robię to osobno, gdyż wolę by aromaty były intensywniejsze i wymieszały się później.
Gdy kurczak i warzywa są połączone na mniejszej patelni rozgrzewamy trochę oliwy (ja trochę oleju z orzeszków ziemnych) i przygotowujemy sos. Podsmażamy najpierw cebulę z chili, imbirem i czosnkiem a po chwili dodajemy sos sojowy (tutaj kto ile lubi) u mnie jest to ok. 4-5 łyżek. Po chwili aplikujemy miód (też w zależności od upodobań) i wyciśnięty sok z połowy limonki. Sos można zagęścić odrobiną skrobi ziemniaczanej i ew. doprawić pieprzem cayeńskim oraz kurkumą. Bardzo ważne jest aby brokuły nie straciły twardości, muszą być al dente, dlatego jeśli gotują się zbyt intensywnie można wyłączyć ogień pod nimi i po przygotowaniu sosu zalać danie nim. Na koniec obsmażamy delikatnie płatki cukinii i mieszamy z potrawą na końcu. Można przy ostatnim "zamieszaniu" łyżką, zetrzeć na drobnych oczkach trochę skórki limonki... podkręci smak i aromat.
Do potrawy można przygotować zwykły ryż lub łatwiej makaron ryżowy (ja z braku laku użyłam takiego z torebki z zupką w proszku). Po kilku minutach i odcedzeniu można go podsmażyć z sosem teryaki na patelni.
Bądż też, jak mój mąż neandertalczyk :), spożyć potrawę z frytkami (?).
W miseczce podajemy warzywa z odrobiną makaronu, posypujemy ziarnem sezamu lub orzeszkami oraz odrobiną szatkowanej kolendry (ja miałam jedynie pietruszkę z kilkoma listkami selera i także było OK).

Bon Apettit!